文／Daniel 營養師 ‧ 編輯／樂活 營養師團隊
白腎豆是什麼？為什麼說是澱粉的剋星？
白腎豆（cannellini）為天然食物，因為外表類似腎臟形狀，故得名白腎豆。 白腎豆富含豐富的營養素，包含維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鐵和食物纖維。此外它也是一種高蛋白質、低脂肪、低卡路里的食用豆類。
白腎豆含有特殊的菜豆胺（Phaseolamin） ，是一種天然的澱粉酶抑制劑，能抑制澱粉分解為糖分，幫助降低澱粉的吸收率，適時的補充，有助順利達成減重的目標。
白腎豆萃取物有什麼功效？
近年來白腎豆萃取物的保健食品非常受歡迎，因為它被稱為是「澱粉剋星」，讓減重族群趨之若鶩，非常適合受不了美食誘惑、愛吃甜食的澱粉控作為日常補充，幫助窈窕美麗必備保健品。
以下是白腎豆萃取物的3大功效：
白腎豆萃取物功效1：幫助抑制澱粉吸收
白腎豆萃取物中的活性成分——α-澱粉酶抑制劑（Phaseolamin），能抑制澱粉分解酶的活性，減少澱粉類食物分解為葡萄糖的速度，降低身體吸收熱量的效率。這對於喜愛吃米飯、麵食等高醣食物的人來說，特別有助於控制熱量攝取
白腎豆萃取物功效2：增加飽足感
白腎豆富含膳食纖維，能延緩消化過程，提供更持久的飽足感，減少進食的衝動，有助於減少額外熱量的攝取，同時輕鬆管住嘴，遠離美食誘惑。
白腎豆萃取物功效3：改善餐後血糖波動
因為減緩了澱粉轉化為葡萄糖的速度，白腎豆萃取物可以幫助穩定餐後血糖，減少血糖快速升高帶來的不適感，進而降低胰島素分泌的負擔。對於需要穩定血糖的族群來說，是一個有效的輔助成分。
白腎豆膠囊怎麼挑？營養師教你4大挑選原則！
目前市售的白腎豆種類繁多，因為白腎豆的有作用成分在於其萃取物，為蛋白質的一種，但這類蛋白質容易在高溫下被破壞而變質，所以通常需要從生豆中萃取活性成分，並搭配科學製成保留功效。
對於如何選擇對民眾最好的白腎豆保健品，營養師建議注意下列4個要點：
確保特殊萃取製程，保留有效成分活性
選擇利用先進製程技術的白腎豆保健品，可去除生豆的天然毒性，並完整保留其活性成分。這樣的產品才能有效發揮白腎豆的功效，同時確保食用安全。添加複方成分，效果更有感
挑選時建議選擇含有其他有益成分的複方產品，例如：酵母鉻：幫助穩定血糖
藤黃果：調節食慾
非洲芒果籽：促進脂肪代謝
這些成分與白腎豆協同作用，能更全面地支持體重管理。
選擇原廠授權的白腎豆原料
挑選擁有原廠授權標章的產品，確保使用的白腎豆來源可靠，從原料到製程均經過專業把關，品質更值得信賴。具有第三方檢驗報告，品質更有保障
選擇通過第三方公正檢驗的產品，如確認無重金屬、無農藥殘留、無微生物超標等，才能讓消費者補充時更加安心。購買前可留意產品是否有檢驗報告或相關認證標誌。
食用白腎豆有什麼禁忌與副作用呢？
白腎豆的主要禁忌為「不能生食」，未煮熟的白腎豆會引起腹瀉毒素，但如果選擇煮熟的白腎豆，其有效成分也會被高溫破壞，對於消化系統敏感的人群，也可能會有撐脹、疼痛和排氣次數增加的副作用。
如果有補充白腎豆相關的產品習慣的人，建議選擇「專利特殊提取技術」獲得白腎豆提取物，只提取我們需要的功能成分，才不會引起消化道不適！例如Phase 2 ®專利白腎豆，是營養師推薦的美國大廠白腎豆，具有獨家的水萃技術，是全球目前最熱門的保健成分！
除了白腎豆，還推薦什麼減重保健食品呢？
在市面上多種幫助窈窕的產品可以搭配補充，例如非洲芒果籽，藤黃果、甲殼素等保健產品，讓你在通往窈窕路上更輕鬆。
以下簡單的介紹這些保健品的作用：
甲殼素：甲殼素是從蝦蟹殼等甲殼類動物中提取的天然物質，其特殊結構能幫助吸附油脂，減少脂肪的吸收，並促進腸道排出多餘廢物，達到體內環保的效果。
非洲芒果籽：非洲芒果籽原產地於非洲，一開始認為減重的功效是因為富含膳食纖維，後來經實驗發現，它的特殊成分如：β-甾醇、多酚化合物，對促進新陳代謝有極大作用，因而廣泛使用於窈窕產品中。
藤黃果：藤黃果因其含有特殊成分——羥基檸檬酸（HCA, Hydroxycitric Acid）而聞名，這種成分能有效抑制脂肪合成，同時提升飽足感，減少熱量攝取，幫助體重管理。白腎豆藤黃果一起食用，適合注重身材管理或追求窈窕美麗的族群，讓健康與美麗兼顧！
針對不同族群，推薦組合如下：
偏愛吃甜食、澱粉類食物：可以補充白腎豆、藤黃果及非洲芒果籽
經常外食、吃大餐、油炸物者：可以補充甲殼素、白腎豆、藤黃果及非洲芒果籽
除了食用非洲芒果籽、藤黃果、白腎豆、甲殼素之外，若可以搭配正確的飲食與運動，一定可以產生更好的效果喔！
白腎豆常見問題Q&A
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參考資料：
（1）Santos EW, de Oliveira VA, de Oliveira RG, et al. Effects of White Bean (Phaseolus vulgaris L.) Extract on Postprandial Glycemia in Healthy Adults: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Nutrients. 2017 Sep 13;9(9):1008. doi: 10.3390/nu9091008. PMID: 28902170; PMCID: PMC5622727.
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Editor編輯
小楊 保健食品顧問
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